お弁当

2016年8月25日 13:39 カテゴリー： 日記

スタジオで作曲中です。お昼は持参したお弁当。
チャパティにダールとグリーンチャトゥニを巻きました。
ダールはムングダルの煮込み。グリーンチャトゥニはミントとコリアンダーの葉っぱとスパイスで作ったソース。
美味しいです。

私の宝箱

2016年8月25日 09:06 カテゴリー： 日記

愛用スパイスボックスです。10年以上前に購入。一部中の容器が紛失して違うもの入れてます。南インド料理作るときに便利。
何しろ数種のスパイスをしょっちゅう使う。いちいち瓶の中蓋を取って小さじ半分とか出すのが面倒なので、よく使う好みのホールスパイスやテンパリング用ダルはこれに入れてます。
もっと大量に使うパウダースパイスはジャムの空き瓶に。蓋を開けてスプーンを突っ込めるのがいいです。
白い怪しいものはヒング。古雑巾を絞った匂いと言われますが、これがないと始まらない。癖になるものです。
でもスパイス系ってほぼ個人用な気がします。他のひとが使おうと思っても何がなんだか、きっとわからない。
超プライベートな世界です。

上の草はカレーリーフ。
台風で葉っぱが汚れてしまいました。
使うときは洗うので大丈夫。
だいたいひとつの料理に葉っぱ10枚くらいずつ使います。