ヴィーガンハンバーグ
ミートフリーマンデーです。ポール・マッカートニーも推奨してます。
なのでヴィーガンハンバーグを作りました。
大豆ミートがメインで玉ねぎと切り干し大根です。
蓮根とかナッツとか入れるのも美味しいですが、がんもどき感が否めなくなる為、シンプルにしてみました。つなぎにタピオカデンプンと固まったココナッツオイルを使ってます。
味付けはベジデミグラスソースで、少し煮こんでます。
ベジ系だとコッテリも目指した方が成功することが多いです。
青ジソと大根下ろしと醤油などは、大豆感を強調します。
肉をアッサリさせる作用はあるけど、ベジだと更に物足りなくなるかも。
ベジデミグラスはトマトジュースとスパイスを加えると簡単にできます。
硫黄臭のあるヒマラヤンソルトとニュートリショナルイーストが肝です。
かなりレベル高い味になりました！
何も言わなければ肉と間違えられるかも。
