- 私のフムスはモロッコ寄り。
缶のひよこ豆を汁ごと使う。生ニンニクひとかけ、タヒニ(白練り胡麻)大さじ2、シークヮーサー果汁大さじ２、ホールクミンをフープロとかミルサーでガーッとさせるだけ。あっという間にできる。柑橘はレモンでも柚子でも何でもいい。たまたま今日はシークヮーサーがあった。
缶の豆に塩分が含まれているので塩は足さない。クミンはパウダーでも大丈夫。ホール
の方が香りは良い気がする。
生ニンニクは女子人気低いけど、細菌感染や真菌感染にも効果的とアンドリュー・ワイル博士は言っていた。癌予防食材のピラミッドでも高い位置にあるので、たまには食べると良さそう。
フムスはお皿に成型して盛ったギリシャっぽいのもある。私のは器に入れてオリーブオイル注ぎパプリカパウダーを降る派。スペアミントもあるとモロッコ気分が盛り上がる。
ちなみにこの食器もモロッコのもの。レモンの木で作られたスプーンも。
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